Comme l’Italie, le sud de la France, le Moyen-Orient, la Grèce, etc., l’Albanie possède également une cuisine méditerranéenne traditionnelle riche et savoureuse.
La cocotte au yaourt et à l’agneau est un plat traditionnel, typique des régions du centre de l’Albanie, principalement de la ville d’Elbasan. La particularité de cette recette réside dans le fait qu’elle est cuite simultanément au four à feu doux. L’ancienne recette originale est différente de celle d’aujourd’hui, car dans la recette originale, la crème de yaourt n’est utilisée que pour la marinade et est ensuite jetée. Ce type de ragoût est devenu célèbre sous l’Empire ottoman parce que Mehmet II l’aimait bien. Mais les cuisinières ont décidé d’utiliser du yaourt pendant la cuisson, créant ainsi une nouvelle recette.
Aujourd’hui, c’est la nouvelle recette qui est la plus utilisée, presque dans tous les foyers albanais, tandis que l’ancienne recette est traditionnellement cuisinée le jour de l’indépendance de l’Albanie !
Si vous voulez connaître la recette, venez la goûter ici en Albanie
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